抹茶を使ったアレンジレシピ

ご自宅でも手軽に味わっていただける、抹茶の鮮やかな緑色とほろ苦さを楽しめるスイーツやドリンクのレシピをご紹介いたします。

お茶にはカテキン（茶ポリフェノールともいう）、カフェイン、テアニン（茶にしか含まれないアミノ酸）、ビタミンＣ・Ａ・Ｂ群・Ｅ、ミネラル類などの成分が含まれており、これら成分は健康にとって有用であることが解明されてきました。石臼で細かく粉砕した抹茶は、お茶の栄養を丸ごと摂取することができます。

抹茶を点てて飲むのは少し敷居が高いけれど、お菓子やドリンクに混ぜて、手軽に毎日の食生活に取り入れてみませんか？

カジュアルにマグカップ等で抹茶をお楽しみいただけます。お好みで砂糖を加えてお飲みください。

・抹茶………2～3g
（あらかじめ、ふるいにかけたもの）

・熱湯………70～100ml

・牛乳………150ml

ホワイトチョコレートのまろやかな甘味に、
抹茶の程よい苦味がきいた、
緑鮮やかな抹茶トリュフです。

・ホワイトチョコレート………600g

・バター………5g

・生クリーム………170g

・水飴………5g

・抹茶………5g
（あらかじめ、ふるいにかけたもの）

・リキュール………少々

※固めてから切り分け、抹茶（分量外）をふりかけても美味しくお召し上がりいただけます。

ふわふわの抹茶スポンジと生クリームは鉄板の組み合わせ。
抹茶を上からふりかけると、色鮮やかになり風味もアップします。

・A………卵黄4個分、砂糖30g、抹茶8g、はちみつ小さじ1

・B………卵白4個分、砂糖20g

・小麦粉………50g

・ベーキングパウダー………少々

・バター………10g

・牛乳………40ml

・C………抹茶10g、砂糖15～20g、生クリーム200ml

※小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。

※バターと牛乳を合わせて電子レンジで温めておきます。

※オーブンを180℃で予熱してください。

①Aの砂糖、抹茶、卵黄を混ぜ合わせ、温めたはちみつを少しずつ加え、白っぽくなるまでしっかり泡立てます。別のボウルでBの卵白を軽く泡立てたら、砂糖を3回ぐらいに分けて加え、しっかりと角が立つまで泡立てます。
②AとBをさっくり混ぜ、予めふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを加え、さっくりと混ぜます。さらに温めたバターと牛乳を加え、きれいに混ぜ合わせます。
③天板にシートを敷き、②を流し入れ、2～3回軽く台に打ちつけて中の空気を抜き、180℃に温めたオーブンで約15分焼きます。
④ボウルにCの抹茶、砂糖を入れしっかりとすり混ぜます。少量の生クリーム（約50ml）を加え、ペースト状になるまでよく混ぜ合わせます。残りの生クリームを加え、氷水にあてて冷やしながら泡立てます。
⑤④の抹茶クリームを、冷ましたスポンジの上に均等に塗り巻き終わりが下になるように巻いて、冷蔵庫で１時間ほど冷やせば出来上がりです。

一口食べると、口の中に抹茶の風味が広がります。
ほどよい苦味と抹茶の香りが甘さをやわらげるので、甘いものが苦手な方でも美味しくいただけます。

アイスクリームは空気を含ませることでふんわりとなめらかな口当たりになりますので、よくかき混ぜるのが秘訣です。

・抹茶………大さじ１（お好みで）

・牛乳………300ml

・生クリーム………100ml

・卵黄………3個分

・砂糖………75g

①生クリームと牛乳を鍋に入れ、火にかけます。人肌よりも熱くなったら火を止めます。
②小さめのボウルに抹茶を入れ、①を大さじ２入れてだまがないようにしっかりと練り混ぜます。混ざったらさらに①を大さじ２加え、混ぜます。
③別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。白っぽくなったら②を加え、混ぜます。
④①を再度温め、鍋の周りがふつふつしてきたら③のボウルに少しずつ加え、全部混ざったら容器に移し、粗熱をとったあと蓋かラップをして冷凍庫に移します。
⑤２～３時間後、冷凍庫から取り出しスプーンで全体を混ぜます。30分おきに同じようにかき混ぜます。２～４回繰り返すと、なめらかな食感のアイスクリームのできあがりです。